Zucchini Manicotti

Muchos usuarios añoran la pasta cuando comienzan la Isodieta porque no encuentran platos suculentos muchos más sanos para sustituirla. Por eso, en esta publicación os proponemos hacer unos Zucchini Manicotti. O, lo que es lo mismo, unos deliciosos calabacines rellenos sin carbohidratos, que además admiten variaciones siempre que sean low carb.

Ingredientes (4 personas)

• 1 1/2 taza ricotta
• 1 taza parmesano rallado muy fino
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta negra molida
• 4 calabacines medianos en láminas
• 1 taza salsa marinara
• 1 1/2 taza mozzarella rallada
• 2 cucharadas albahaca fresca en tiras finas

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ° C y rocía un plato grande para hornear con aceite de oliva.
2. En un tazón mediano, mezcla el queso ricotta, 1/2 taza de queso parmesano, huevo, ajo y condimento italiano. Sazona con sal y pimienta y mezcla hasta que esté bien combinado.
3. Sobre una superficie de trabajo limpia, coloca tres rodajas de calabacín y una cucharada de la mezcla de ricotta encima de cada una de ellas. A continuación, enróllalo y colócalo a la fuente para hornear preparada. Repite con la mezcla de zucchini y ricotta restante.
4. Pon una cucharada de salsa marinara encima de cada rollito de calabacín, luego espolvorea con el 1/2 taza restante de queso parmesano y mozzarella.
5. Hornea hasta que el calabacín esté tierno y el queso se haya derretido (aproximadamente 30 minutos).
6. Por último, adorna con albahaca fresca y sírvelo inmediatamente.