Tomates cheeseburger sin carbohidratos

Aunque es un fruto (sí, un fruto aunque siempre lo encontremos en el apartado de las verduras) más relacionado con el verano, el tomate es un alimento delicioso y nutritivo apto para cualquier época del año. Pero hay que ser creativo. ¿Tuviste una época desbocada en la que eras un adicto a las hamburguesas? No pasa nada, hay opciones mucho más saludables que no tienen nada que envidiar a esa bomba de carbohidratos.

Nuestra receta de tomates cheeseburger es sólo una propuesta que, como siempre te recomendamos, puedes adaptar a tus gustos o a los restos que tengas en la nevera siempre que no incumplas los principios de la dieta low carb. Además, recuerda que los tomates también están deliciosos rellenos de atún, bacon o de cualquier otro ingrediente proteico que te apetezca.

Para hacer una comida completa, se puede preparar una ensalada de hoja verde o laminar un poco de aguacate y rociarlo con unas gotas de aceite de oliva para acompañar estos originales tomates.

Ingredientes (4 personas)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Media cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ kilo de carne picada de cerdo
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharada mostaza
• Sal y pimienta
• Queso cheddar rallado
• 4 hojas de lechuga
• Pepinillos

Elaboración

1. En primer lugar, preparamos los tomates. Para ello, quitamos la tapa superior y los vaciamos sin dejar los bordes excesivamente finos para que no se rompan. Reservamos la carne del tomate para mezclarla después con la carne. Salamos ligeramente los tomates por dentro y los dejamos boca abajo sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de líquido.
2. Picamos finamente la cebolla, la pulpa que hemos extraído de los tomates y el ajo. Sofreímos la cebolla en una sartén con el aceite y, cuando comience a transparentar, añadimos el tomate y en último lugar el ajo, con cuidado de que no se queme.
3. Echamos la carne y salpimentamos al gusto. Añadimos el kétchup y la mostaza.
4. Mientras, precalentamos el horno a 180º.
5. Una vez que la carne esté cocinada, rellenamos con ella los tomates con ella y la cubrimos con el queso cheddar rallado. Asamos los tomates en el horno unos 5 o 10 minutos, hasta que el queso se haya fundido (deben estar enteros para que no se rompan).
6. Colocamos encima de cada tomate una hoja de lechuga en tiras y una rodaja de pepinillo, ¡y ya está listo para disfrutar!