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Recuerda: una dieta baja en carbohidratos no tiene que significar poca variedad. Por eso, te proponemos una receta de pollo al aromático sabor del limón y el romero.

INGREDIENTES

  • 2 cucharas perejil picado fresco
  • 1 1/2 cuchara romero fresco picado
  • 1 diente de ajo grande picado
  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 3 cucharas aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 limón, cortado en rodajas finas
  • 4 pechugas de pollo pequeñas con hueso y con la piel puesta
  • 2 manojos de brócoli
  • 1 cebolla roja cortada en cuadraditos
  • 1/2 cucharadita pimiento rojo triturado

3, 2, 1…. A COCINAR

Precalentamos el horno a 200ºC. Combinamos el perejil, el romero, la mostaza de Dijon y 1 cucharadita de aceite en un tazón. Sazonamos con sal y pimienta negra.

Disponemos las 8 rodajas de limón y la mitad de la mezcla del romero en una bandeja para el horno. Frotamos el pollo con el resto de la mezcla de romero y lo colocamos en la bandeja para hornearlo de 20 a 22 minutos.

Mientras tanto, mezclamos el brócoli, la cebolla, el pimiento rojo, las rodajas de limón restantes y las dos cucharadas de aceite restante. Sazonamos con sal y pimienta. También lo horneamos de 12 a 14 minutos.

Servimos el pollo con la verdura y con un poco de pimentón espolvoreado. ¡Delicia!