¿Has desterrado las croquetas de tu dieta baja en carbohidratos porque no se te ocurrían ingredientes alternativos? ¡Has acudido al blog adecuado! Las croquetas tienen uno de esos sabores que a la mayoría nos recuerda a la infancia y a la cocina de casa. Por eso, es uno de los platos que más nos cuesta adaptar a nuestros hábitos saludables. Pero siempre hay solución e incluso sin gluten, lácteos ni harinas conseguirás una masa deliciosa.

Nuestra propuesta son croquetas de pollo y aguacate, pero recuerda que esta receta admite todos los ingredientes low carb que se te ocurran. Basta con ser imaginativo e idear combinaciones que consigan sorprender a tus invitados en una reunión informal.

INGREDIENTES (8-10 croquetas)

• 1/2 pechuga de pollo desmigajada
• 1/2 aguacate
• 1/2 calabacín picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de lino molidas y harina de almendra para rebozar

ELABORACIÓN

1. La receta es muy sencilla. En primer lugar, cocemos el calabacín picado en el microondas durante un minuto (depende de la potencia utilizada).
2. A continuación, mezclamos bien el calabacín con el pollo, el aguacate y las semillas de sésamo, salpimentamos y montamos las croquetas.
3. La mecánica es la misma que cuando hacemos la receta clásica: hacemos bolitas de masa, los sumergimos en huevo batido y los rebozamos en la mezcla de semillas de lino molido y la harina de almendra.
4. Llegados a este paso, pasamos a freírlas con un dedo de aceite de oliva bien caliente, escurrimos y a continuación las servimos. ¡Exquisitas!