Aunque parece que todavía nos queda bastante para disfrutar de las barbacoas al aire libre, no queremos que dejes de probar estas deliciosas brochetas de pollo low carb que le aportarán una receta sencilla y rica a tu dieta baja en hidratos.
INGREDIENTES
- 1 aguacate (unos 200 gr.)
- Zumo de medio limón
- 1 diente de ajo
- Medio pepino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Para las brochetas:
- 300 gr. de pechuga de pollo
- Zumo de 1 limón
- 2-3 cucharadas de especias al gusto
- Sal al gusto
ELABORACIÓN
Comenzamos con la salsa y para ello pelamos y cortamos el aguacate y el pepino en cuadrados. Los colocamos con el resto de ingredientes (ajo, zumo de medio limón, aceite de oliva, sal y pimienta) en una batidora de vaso. Lo batimos hasta que el aguacate tenga textura de mousse y lo reservamos en la nevera.
Para las brochetas, mezclamos en un bol el zumo del limón con las especias y la sal. Cortamos el pollo en tacos y los metemos en el bol también. Mezclamos y lo dejamos macerar en la nevera por lo menos una hora. Coloca el pollo en los palos de brochetas. En verano aprovecha si tienes barbacoa pero se pueden hacer en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite bien caliente. Cocina hasta que se dore el pollo y esté bien hecho. Y listo para disfrutar junto a la salsa.
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